Si existe un producto que identifique a Asturias, la tierra de las vacas y de su leche, es sin duda su queso en sus diferentes tipos, y por encima de todos el Queso Picón.
En Asturias encontramos probablemente la mayor variedad de quesos de Europa. Cada año se elaboran en la región unas 60.000 toneladas de queso y esta cifra va en aumento. El que fué alimento de pastores ha pasado a ser un manjar de prestigio y entre tanta variedad se encuentra el queso Picón de hoja.
A principios del siglo XX la ganadería de Asturias fue adquiriendo cada vez más importancia, llegando a aportar más del 20% al total de la producción láctea de toda España, convirtiéndose así en la primera productora nacional. Más tarde, habría un retroceso por el cambio de estructura socioeconómica, motivando una crisis en el campo asturiano perdiendo ese puesto privilegiado. Sin embargo en la actualidad se ha vuelto a posicionar dentro de las mayores productoras a nivel nacional y la fama de sus quesos perdura intacta.
Hoy queremos presentarte el Queso Picón de hoja que tenemos en nuestra tienda.
Este queso picón, fabricado con leche de vaca en Siero (Asturias), es uno de los más suaves, ya que su tiempo de maduración es menor. Se envuelve en una hoja de platanero o de parra y con su sabor suave y mantecoso, es ideal para hacer salsas, patés. Pincha AQUÍ y ve a nuestra tienda.
Preguntas frecuentes sobre estos quesos.
¿Que diferencia hay entre queso picón cabrales? La verdad es que el proceso de elaboración es casi el mismo, lo que los diferencia es la Denominación de Origen. El primero en conseguirla fue el Cabrales en el año 1981 a diferencia del Picón Bejes-Tresviso que lo obtuvo en 1994.
¿Qué queso es parecido al gorgonzola? Los quesos como el Cabrales, Picón, Gorgonzola, Roquefort o Stilton se denominan quesos azules. Luego varían según el tipo de leche, zona geográfica, temperaturas y tiempo de curado entre otras cosas.
¿El queso de Cabra Picón es más fuerte? Es un queso de cabra curado, mantecoso al paladar y con mucha personalidad. Su sabor es intenso y picante. De por si siempre los quesos de Cabra suelen ser más intensos que uno de Vaca.
Esperamos que te haya gustado y servido esta entrada de blog para aprender o despejar alguna duda sobre estos manjares, no dejes de pasar por nuestra sección de quesos y pilla alguna cuña para compartir con quien más quieras.