QUINCHA CORRAL (Ultima añada)

Quincha significa en esta comarca viña pequeña y ése es precisamente el origen de este monovarietal de bobal, dos viñedos de recortadas dimensiones, plantados en 1919 y 1948, en vaso y en secano estricto. De ellos, el enólogo de Mustiguillo escogió los mejores racimos. Una vez en bodega, éstos pasaron por una doble mesa de selección. La fermentación alcohólica se llevó a cabo, durante 12 días, en barrica abierta, con pequeños pigeages o bazuqueos manuales, realizados personalmente por Sarrión; y la maloláctica con batonage se extendió entre 5 y 8 semanas. Para la crianza de 18 meses en barricas de roble francés solamente se usó el vino flor. El resultado final es un vino artesanal y ecológico, poderoso, maduro, elegante, equilibrado y de textura aterciopelada.