PINGUS 2017

Es un vino monovarietal de la variedad de uva Tempranillo (Tinto Fino), procedente de viñas viejas (plantadas en 1929) de las parcelas Barroso y San Cristóbal en La Horra (Burgos), apenas 5 hectáreas de baja producción cultivadas siguiendo los principios biodinámicos, selección en viña racimo a racimo y otra vez en bodega, trabajo muy minucioso. Vinificación y fermentación maloláctica en barrica de roble francés. En las últimas añadas, para la crianza ha ido ganando protagonismo los formatos grandes y maderas usadas frente a la barrica nueva de roble francés de las primeras. La duración está entre los 18 y 24 meses.