Hoy queremos hablarles de uno de nuestros quesos estrella, el POK – Queso de Oveja Curado de García Baquero.
POK Curado una creación única con una receta de más de 100 años. Este Queso proviene del fruto de la especial atención a los detalles y a la maestría de su Maestro Quesero que ha continuado el legado de generación en generación. Un Queso elaborado con leche de oveja termizada proveniente de los naturales e inmensos Pastos Castellanos. Su corteza natural enmohecida le transfiere unos matices y un bouquet extraordinario.
Cualidades de POK curado
Aparencia
Encontramos en su interior un color marfil con un leve tono tostado. Con una presencia de un número discreto de ojos uniformemente distribuidos.
La corteza de color pardo oscuro transfiere un marcado bouquet y recuerdos a cava de maduración.
Aroma
Su aroma desde el primer momento nos evoca recuerdos a leche termizada de oveja, cálido y agradable, que se complementa perfectamente con toques de mantequilla cocida y heno recién cortado.
Sabor
En boca percibimos un sabor limpio y penetrante, con percepción del láctico y los tonos de sal entre los sabores elementales, pero equilibradamente, con un importante recuerdo de cuajada de leche de oveja bien evolucionada.
Con una persistencia larga, con evolución lenta, muy agradable y sutil.
Textura
Encontramos una textura untuosa, pero consistente y con resitencia al corte.
Recomendaciones
Maridaje
- Vinos dulces
- Vinos Blancos fermentados en Barrica
- Vino Tinto de Crianza
- Cervezas de Abadía
- Mermelada de Frutos Rojos
Tipo de Corte
- Cuñas con grosor de 5mm aproximadamente
- A dados de 2 cm de grosor aproximadamente
- En lascas
¿Cómo se come el queso de oveja? Sugerencia de consumo…
Abrir 20 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para resaltar y potenciar su aroma y sabor.
Y hasta aquí esta recomendación de hoy, esperamos que pruebes este producto que es un verdadero espectáculo, ya que ahora sabes con que combinarlo y como disfrutar de el al máximo. Corre a la sección de quesos de nuestra TIENDA ONLINE.
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