Coca i Fitó – Vinos Singulares y Vinos de Finca
Hoy queremos mostrarte una de nuestras bodegas favoritas, tanto por la elegancia de sus vinos como por las obras de arte que representan cada una de sus etiquetas…
Coca i Fitó es una bodega innovadora, dinámica y creadora de vinos singulares formada por los hermanos Toni y Miquel Coca i Fitó.
Toni es un reconocido enólogo catalán con una larga experiencia en la elaboración de vinos. Ha dedicado la mayor parte de su vida a la investigación y al conocimiento de la viticultura, a entender la interacción mineral del suelo y la viña, así como a comprender las diferentes variedades de uva y su capacidad de envejecimiento y de interacción entre ellas. Por su parte, el otro hermano, Miquel, con unos inicios profesionales y formativos en gastronomía y turismo da el salto al mundo del vino a partir del año 2000 con la comercialización internacional de vinos y cavas.
El proyecto
Este proyecto nació en septiembre del 2006 cuando los hermanos Coca i Fitó, que en ese momento tenían una pequeño viñedo en la Denominación de Origen Montsant, deciden empezar a elaborar el que sería su primer vino, “Coca i Fitó Negre”.
Desde aquel lejano 2006, cuando se puso la primera semilla de este proyecto, se le ha ido dando complejidad. Los acontecimientos y la ilusión de compartir nuevas experiencias han llevado a la Bodega a elaborar en la actualidad gran diversidad de vinos y en diferentes denominaciones de origen.
Localización
La Bodega está localizada en la DO Montsant, en el municipio de El Masroig donde se desarrolla la actividad principal y la creación de la mayor parte de los vinos. Una parte de la producción de los vinos blancos se realiza con garnachas de la DO Terra Alta; estos vinos se elaboran en el Celler Cooperatiu de Gandesa donde Toni trabaja como director técnico. En estas zonas producimos los vinos COCA I FITÓ, JASPI y ALOJA.
En la actualidad Coca i Fitó comparte proyectos en otras zonas de elaboración como son el Priorat, el Empordà y la Ribeira Sacra. Estos proyectos son la unión de conocimientos, ilusión, recursos y esfuerzos con gente noble del territorio y con pasión por el vino.
Denominaciones de Origen
En la DO Empordà, en 2011 se creó TOCAT DE L’ALA, una bodega formada por la pareja Santi Roig y Mariona Parals junto a los hermanos Coca i Fitó. La bodega se sitúa en Mollet de Peralada, en el Celler Roig Parals y pronto en la nueva bodega Tocat de l’Ala en construcción.
En la DOQ Priorat, en 2013 empezó a andar SAMSARA PRIORAT, proyecto formado por la familia Vives (Trossos del Priorat y Terra Dominicata), la enóloga Eva Escudé y los hermanos Coca i Fitó. La elaboración se realiza en Escaladei, en la bodega Terra Dominicata.
En la DO Ribeira Sacra, también en 2013 se creó TOLO DO XISTO, proyecto formado por la enóloga Andrea Obenza y los hermanos Coca i Fitó. La bodega Tolo do Xisto se encuentra en Monforte de Lemos.
Comentario
Para conseguir la singularidad de cada uno de los vinos en las diferentes zonas de elaboración intervienen una gran diversidad de factores: Lo más importante es la calidad de la uva, la mayor parte procedente de viñas viejas de baja producción y en cultivo ecológico. Las variedades de uva autóctonas junto con otras variedades bien adaptadas al entorno. La climatología de cada uno de los viñedos. La tipicidad de los suelos con una gran diversidad mineral de arcillas, guijarros, suelos calcáreos, pizarras. Las crianzas del vino en depósitos y huevos de cemento y con huevos de microoxigenación, ánforas, foudres, barricas de roble y otros. Con todo esto aconseguimos infinidad de matices que nos hacen ir más allá, nos permiten viajar, nos hacen soñar, nos hacen disfrutar de la experiencia.
Desde 2016 también se elabora aceite de oliva virgen extra bajo la marca “Coca i Fitó” y con DOP Siurana. Aceite de olivas arbequinas, elaborado con extracción en frío y de cosecha propia ecológica.
Las imágenes que visten las botellas de nuestros vinos son obra de los ilustradores Oriol Malet y Jaume Coca. En todos y cada uno de los diseños se ha buscado transmitir la esencia del vino y describir las sensaciones que éste aportará, ya sea por su frescor, estructura, alegría o experiencia sensorial.
A través de la pasión, el conocimiento y la experiencia se busca poder alcanzar la excelencia en la elaboración, ofrecer y compartir vinos que ilusionen y emocionen. Estamos absolutamente comprometidos en seguir a la búsqueda de nuevas sensaciones.
Coca i Fitó – Vinos Singulares y Vinos de Finca
DO Montsant – DO Terra Alta
Coca i Fitó Negre
DO Montsant
Es el vino que da nombre a la bodega. La esencia de una pequeña finca ubicada en pleno Valle de Falset, de suelos calcáreos. Un vino que destaca por su elegancia, delicadeza y a la vez con potencia y frescor. La gran singularidad de este vino es su evolución en copa, un recorrido por diferentes paisajes que se van sucediendo cada pocos minutos a través de nuevas sensaciones aromáticas y de paladar. Un vino para experimentar en fechas señaladas y guardar para el recuerdo.
Variedades
50% Syrah – viñas de 20 a 30 años
30% Garnacha – viñas de 60 a 70 años
20% Cariñena – viñas de 20 a 30 años
(toda la uva procede de la misma finca)
Crianza
de 12 a 14 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%)
Coca i Fitó Rosa
DO Montsant
DO MontsantVino rosado con personalidad de vino tinto. Es un vino de finca monovarietal de syrah con una pequeña crianza en barrica. El resultado es un vino fresco y goloso, con buena estructura y complejidad. Un vino rosado con capacidad de envejecer manteniendo el frescor y el color del primer día. Coca i Fitó Rosa es un vino gastronómico que puede maridar con todo tipo de platos.
Variedades
100% Syrah – viñas de 15 a 30 años
(toda la uva procede de la misma finca)
Crianza
un 20% del vino envejece en barricas de roble francés durante unos 4 meses
Coca i Fitó Carinyena
DO Montsant
Cariñena de viñedos viejos. A partir de la cosecha 2012 se elaboran anualmente unas cuantas botellas con las mejores uvas de la bodega. Lo mismo hacemos con uvas de garnacha. Son las dos variedades más importantes de la zona pero casi siempre van mezcladas en el coupage. Este vino 100% Cariñena nos da la oportunidad de disfrutar la esencia de esta variedad. Tipicidad con intensidad, potencia, color, fruta y frescor. Sorprende lo fresca y golosa que puede llegar a ser esta variedad.
Variedades
100% Cariñena – viñas de 60 a 80 años
Crianza
12 meses en barricas de robre francés
Coca i Fitó Garnatxa
DO Montsant
DO MontsantEsencia de Garnacha. Vino elaborado a partir de uvas seleccionadas de los viñedos más viejos. Producción limitada. La Garnacha es la variedad más usada en la zona del Montsant. Con este vino damos a conocer las características mediterráneas de esta uva cultivada en el sur de la comarca del Priorat. Una garnacha llena de fruta, floral y muy fresca. Un pedazo del paisaje de la DO Montsant.
Variedades
100% Garnacha – viñas de 60 a 80 años
Crianza
12 meses en barricas de robre francés
Coca i Fitó d’Or
DO Terra Alta
DO Terra AltaVino blanco con crianza de la DO Terra Alta. Producción limitada. Elaborado con uvas de viñedos viejos de garnacha blanca y macabeo. Vino de evolución, es decir, que va cambiando su aspecto olfativo y de paladar a medida que se oxigena. Nos ofrece flores blancas y frutas de carne blanca, evolucionando hacia el melocotón, albaricoque y membrillo. Un vino con notas cítricas, fresco y untuoso (antes bajo el nombre de Jaspi d’Or).
Variedades
80% Garnacha Blanca – viñas de 50 a 80 años
20% Macabeo – viñas de 30 a 50 años
Crianza
Una parte del vino fermenta y envejece en barricas de roble francés (sobre el 80%), el resto tiene una crianza en huevos de cemento. Ambas crianzas son de 6 meses
Coca i Fitó Maragda
DO Montsant
DO MontsantVino tinto de la DO Montsant elaborado con uvas seleccionadas de viñedos viejos procedentes de suelos principalmente arcillo-calcáreos. Crianza en barricas de roble y en ánforas. Como resultado se obtiene un vino de identidad marcada, elegante, equilibrado, redondo y amable. Un vino con personalidad, lleno de matices y a la vez de gran sutileza. Frescor, fruta y potencia. Un vino para disfrutar.
Variedades
55% Garnacha – viñas de 40 a 100 años
25% Cariñena – viñas de 40 a 80 años
20% Syrah – viñas de 15 a 30 años
(uvas seleccionadas de las viñas más viejas)
Crianza
12 meses en barricas de roble francés, americano y en ánfora
Coca i Fitó d’Ambre
DO Terra Alta
Vino dulce elaborado con uva procedente de viñas viejas de garnacha blanca y roja. Vino de vendimia tardía envejecido en pequeñas barricas de roble francés. Una ventana con aire fresco de otoño, frutas secas, naranja, miel. Un vino de aperitivo para disfrutarlo sólo o bien acompañando quesos cremosos, carnes con ciruelas y orejones, membrillo, cítricos.
Variedades
80% Garnacha Blanca
20% Garnacha Roja
(viñas de 35 a 80 años – vendimia tardía, uva sobre-madurada)
Crianza
12 meses en barricas de 120 litros de roble francés
Coca i Fitó Dolç
DO Montsant
DO MontsantVino dulce elaborado con viñas viejas de garnacha y cariñena sobre suelo arcillo-calcáreo. Vino de vendimia tardía envejecido en madera de roble francés y de cerezo. Es un vino con mucha frescura, limpio, lleno de fruta negra madura, con muchas notas especiadas y matices de evolución, nada empalagoso. Se podría considerar un vino de aperitivo, para tomar sólo, o bien para acompañar carnes, quesos o chocolates. Un vino seductor para ocasiones especiales.
Variedades
60% Garnacha
40% Cariñena
(viñas de 40 a 80 años – vendimia tardía, uvas sobremaduradas)
Crianza
12 meses en barricas mixtes de roble francés y madera de cerezo
Y hasta aquí el comentario de este lunes, ya tienes una guía para poder escoger un vino de esta fabulosa colección y disfrutarlo con quién quieras durante esta semana. En futuras entradas de este blog te iremos mostrando otras colecciones de esta bodega.